كوللاگېننى يېمەكلىكتىمۇ ئىشلىتىشكە بولىدۇ.12-ئەسىردىلا بىڭگېننىڭ ساينىت خېلدې باغچىسى موزاي كاۋىپى شورپىسىنى بوغۇم ئاغرىقىنى داۋالاشنىڭ دورىسى دەپ تەسۋىرلىگەن.ئۇزاقتىن بۇيان ، كوللاگېن بار مەھسۇلاتلار بوغۇملارغا پايدىلىق دەپ قارالدى.چۈنكى ئۇنىڭ يېمەكلىككە ماس كېلىدىغان بەزى خۇسۇسىيەتلىرى بار: يېمەكلىك دەرىجىسى ئادەتتە ئاق رەڭدە ، تەمى يۇمشاق ، تەمى يېنىك ، ئاسان ھەزىم بولىدۇ.ئۇ قاندىكى ترىگلىتسېرىد ۋە خولېستېرىننى ئازايتالايدۇ ھەمدە بەدەندىكى بىر قىسىم مۇھىم مىكرو ئېلېمېنتلارنى كۆپەيتىپ ، ئۇنى نورمال ھالەتتە ساقلايدۇ.ئۇ قاندىكى ياغنى ئازايتىشتىكى كۆڭۈلدىكىدەك يېمەكلىك.ئۇنىڭدىن باشقا ، تەتقىقاتلار شۇنى ئىسپاتلىدىكى ، كوللاگېن بەدەندىكى ئاليۇمىننى يوقىتىشقا ، ئاليۇمىننىڭ بەدەندىكى يىغىلىشىنى ئازايتىشقا ، ئاليۇمىننىڭ ئادەم بەدىنىگە بولغان زىيىنىنى ئازايتىشقا ۋە تىرناق ۋە چاچنىڭ ئۆسۈشىنى بەلگىلىك دەرىجىدە ئىلگىرى سۈرىدۇ.II تىپلىق كوللاگېن بوغۇم پەردىسىدىكى ئاساسلىق ئاقسىل ، شۇڭا يوشۇرۇن ئاپتوماتىك.ئېغىزنى باشقۇرۇش T ھۈجەيرىسىنى ئىممۇنىتېتقا چىداملىق پەيدا قىلىپ ، T ھۈجەيرە ئارقىلىق ئۆزلۈكىدىن ئىممۇنىتېت كېسىلىنى تىزگىنلىيەلەيدۇ.كوللاگېن پولى پېپتىد كوللاگېن ياكى ھايۋانات يىلىمى ئاقسىل تەرىپىدىن بۇزۇلغاندىن كېيىن ھەزىم قىلىشچانلىقى ۋە سۈمۈرۈلۈشچانلىقى ۋە مولېكۇلا ئېغىرلىقى تەخمىنەن 2000 ~ 30000 ئەتراپىدا مەھسۇلات.

كوللاگېننىڭ بەزى سۈپەتلىرى ئۇنى باشقا يېمەكلىكلەر بىلەن سېلىشتۇرغىلى بولمايدىغان ئەۋزەللىكى بار نۇرغۇن يېمەكلىكلەردە ئىقتىدارلىق ماددىلار ۋە ئوزۇقلۇق تەركىبلىرى سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە شارائىت ھازىرلايدۇ: كوللاگېن ماكرو مولېكۇلانىڭ خىلىتلىق قۇرۇلمىسى ۋە خرۇستال رايوننىڭ مەۋجۇتلۇقى ئۇنى مەلۇم ئىسسىقلىق مۇقىملىقىغا ئىگە قىلىدۇ.كوللاگېننىڭ تەبىئىي ئىخچام تالا قۇرۇلمىسى كوللاگېن ماتېرىيالىنىڭ كۈچلۈك قاتتىقلىقى ۋە كۈچلۈكلىكىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ ، بۇ نېپىز پەردە ماتېرىياللىرىنى تەييارلاشقا ماس كېلىدۇ.چۈنكى كوللاگېن مولېكۇلا زەنجىرىدە كۆپ مىقداردا گىدروفىللىق گۇرۇپپىلار بار ، شۇڭا ئۇنىڭ سۇ بىلەن باغلىنىش ئىقتىدارى كۈچلۈك ، بۇ كوللاگېننى يېمەكلىككە تولدۇرغۇچى ۋە گېلى قىلىپ ئىشلىتىشكە بولىدۇ.كوللاگېن كىسلاتالىق ۋە ئىشقارلىق مېدىيادا كېڭىيىدۇ ، بۇ مۈلۈك يەنە كوللاگېننى ئاساس قىلغان ماتېرىياللارنى تەييارلاش جەريانىدا ئىشلىتىلىدۇ.

كوللاگېن پاراشوكىنى بىۋاسىتە گۆش مەھسۇلاتلىرىغا قوشۇپ ، پىشۇرغاندىن كېيىن گۆشنىڭ يۇمشاقلىقى ۋە مۇسكۇلنىڭ تۈزۈلۈشىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.تەتقىقاتلاردا ئىسپاتلىنىشىچە ، كوللاگېن خام گۆش ۋە پىشۇرۇلغان گۆشنىڭ شەكىللىنىشىدە ئىنتايىن مۇھىم بولۇپ ، كوللاگېن تەركىبى قانچە يۇقىرى بولسا ، گۆشنىڭ تۈزۈلۈشى شۇنچە قاتتىق بولىدىكەن.مەسىلەن ، بېلىقلارنىڭ نازۇكلىشىشى V تىپلىق كوللاگېننىڭ بۇزۇلۇشى بىلەن مۇناسىۋەتلىك دەپ قارىلىدۇ ، پېپتىد زايومىنىڭ بۇزۇلۇشىدىن كېلىپ چىققان ئەتراپتىكى كوللاگېن تالاسىنىڭ بۇزۇلۇشى مۇسكۇللارنىڭ يۇمشىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان ئاساسلىق سەۋەب دەپ قارىلىدۇ.كوللاگېن مولېكۇلا ئىچىدىكى ھىدروگېن رىشتىنى بۇزۇش ئارقىلىق ، ئەسلىدىكى چىڭ دەرىجىدىن تاشقىرى دەرىجىدىن تاشقىرى قۇرۇلما بۇزۇلۇپ ، كىچىك مولېكۇلا ۋە بوشراق قۇرۇلما بولغان ھايۋانات يىلىمى شەكىللىنىدۇ ، بۇ گۆشنىڭ نازۇكلىقىنى ئاشۇرۇپلا قالماي ، ئىشلىتىش قىممىتىنى ئۆستۈرۈپ ، ياخشى ئۈنۈمگە ئېرىشەلەيدۇ. سۈپەت ، ئاقسىلنىڭ مىقدارىنى ئاشۇرۇش ، تەمى ياخشى ۋە ئوزۇقلۇق.ياپونىيە يەنە ھايۋانات كوللاگېننى خام ئەشيا قىلىپ تەرەققىي قىلدۇردى ، كوللاگېن ھىدرولىز ئېنزىم تەرىپىدىن ھىدرولىزلاندى ۋە يېڭى خۇشپۇراق ۋە مەنپەئەتنى بارلىققا كەلتۈردى ، بۇ ئالاھىدە تەم بولۇپلا قالماي ، يەنە بىر قىسىم ئامىنو كىسلاتاسىنى تولۇقلىيالايدۇ.

گۆش مەھسۇلاتلىرىدىكى ھەر خىل كولباسا مەھسۇلاتلىرى نىسبىتىنىڭ ئېشىشىغا ئەگىشىپ ، تەبىئىي قاپلاش مەھسۇلاتلىرى كەمچىل.تەتقىقاتچىلار باشقا تاللاشلارنى تەتقىق قىلىش ئۈچۈن تىرىشىۋاتىدۇ.كوللاگېننى ئاساس قىلغان كوللاگېن قېپىنىڭ ئۆزى ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى ، ئاقسىل مىقدارى يۇقىرى.ئىسسىقلىقنى بىر تەرەپ قىلىش جەريانىدا سۇ ۋە ماينىڭ پارغا ئايلىنىشى ۋە ئېرىپ كېتىشىگە ئەگىشىپ ، كوللاگېن گۆش بىلەن ئوخشاش سۈرئەتتە كىچىكلەيدۇ ، باشقا يېيىشلىك ئورالما ماتېرىياللارنىڭ سۈپىتى تېپىلمىدى.ئۇنىڭدىن باشقا ، كوللاگېننىڭ ئۆزى فېرمېنتنى ھەرىكەتلەندۈرۈش ئىقتىدارىغا ئىگە بولۇپ ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە بولۇپ ، يېمەكلىكنىڭ تەمى ۋە سۈپىتىنى يۇقىرى كۆتۈرەلەيدۇ.مەھسۇلاتنىڭ بېسىمى كوللاگېننىڭ مىقدارىغا ماس كېلىدۇ ، بېسىم بولسا تەتۈر تاناسىپ بولىدۇ.